Porkkanakakku, carrot cake

Mehevä porkkanakakku, jossa on päällä ja välissä tomusokerituorejuustokuorrutetta. Ohje löytyy täältä. Ensimmäisellä kerralla tein kuorrutteen vahingossa kaksinkertaisena, mutta sen jälkeen olen aina tehnytkin kuorrutteen tuplana,jotta sitä riittää reilusti sekä kakun päälle että väliin. Rypsiöljy tekee kakusta hieman kevyemmän kuin voihin tehdyt porkkanakakut. Maku vain paranee kakun vanhetessa, mutta kovin monta päivää tämä herkku ei ole meillä koskaan riittänyt.